Cá mòi thuộc họ cá trích và có mặt trên khắp tất cả các bờ biển trên thế giới, tập trung thành từng đàn khổng lồ để tránh sự săn lùng của các loài cá lớn. Đây là loài cá chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho mọi lứa tuổi. Các món ăn từ cá mòi được nhiều người ưa chuộng, luôn săn lùng các địa điểm bán cá mòi kho, cá mòi rán giòn, chả cá mòi,….
Cá mòi – mỹ thực kiêm phương thuốc thần kỳ
Trong những năm gần đây, rất nhiều nơi bán cá mòi kho, cá mòi chiên giòn, chả cá mòi,… bởi các món ăn từ cá mòi không những ngon mà còn chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng và được người tiêu dùng tìm kiếm.
Những con cá mòi có thân hình bầu dục, da màu xanh hoặc nâu, bụng có vảy mỏng màu bạc, rất dễ bong khi chà xát. Thức ăn chính của cá mòi là các loại sinh vật phù du, rêu, hoặc tôm tép nhỏ. Cá mòi rất giàu vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe con người. Nếu duy trì khẩu phần nhỏ cá mòi một ngày là bạn có thể cung cấp 13 % vitamin B2; 25% niacin; 150% giá trị B12 cần thiết mỗi ngày. Hàm lượng vitamin B12 sẽ giúp hỗ trợ chức năng hệ thống thần kinh thích hợp và được sử dụng cho quá trình chuyển hóa năng lượng, hoặc chuyển đổi thức ăn thành năng lượng. Ngoài ra, cá mòi còn rất giàu các khoáng chất quan trọng như phốt pho, kali, canxi và một số khoáng vi lượng gồm sắt và selenium. Cá mòi cũng là một nguồn tự nhiên của axit béo omega-3 có thể làm giảm sự xuất hiện của bệnh tim mạch, giảm khả năng phát triển bệnh Alzheimer. Cung cấp rất nhiều vitamin D và protein.
Cách bảo quản và chế biến Cá Mòi:
Đánh bắt và chế biến cá mòi từ lâu đã là một mũi nhọn quan trọng trong ngành thủy hải sản thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng. Cá mòi thường được bắt bằng lưới vào ban đêm chúng kiếm ăn. Sau khi bắt, cá mòi được ngư dân ngâm ngập trong nước muối rồi vận chuyển vào bờ. Thịt cá được con người sử dụng làm thức ăn, bên cạnh đó, bột cá lại được dùng để nuôi gia súc trong khi dầu cá mòi có tác dụng sản xuất sơn, véc ni và vải sơn.
Để bảo quản và chế biến cá mòi, người ta có thể sấy khô, ăn tươi, hun khói, ướp muối, đóng hộp. Rất nhiều người sành ăn thích món cá mòi kho nhừ nên thường tìm kiếm các địa chỉ bán cá mòi kho chính hiệu.
Xem thêm:”Lên danh sách món ăn từ cá mòi trong thực đơn hàng ngày“
Tập quán sinh sống của cá Mòi
Cá mòi là loài cá nổi tiếng với tập quán di cư thành đàn. Hàng năm, cứ khoảng từ tháng 5 đến tháng 7, những con cá mòi tụ lại thành đàn và bắt đầu hành trình di cư về vùng nước nóng để sinh sản và kiếm ăn. Chính cuộc hành trình này tạo ra một đàn cá rất dài, rộng và dày. Người ta thu được kết quả có nơi đàn cá mòi dài tới 15km, rộng 3.5km và dày đến 40m, tạo nên cảnh tượng ngoạn mục và tráng lệ. Hiện tượng cá mòi di cư này thường được đón chờ hàng năm bởi con người và các động vật săn mồi khác như một mùa cung cấp thực phẩm tuyệt vời.
Cá mòi kho – Đặc sản Hải Phòng
Cho đến nay, cuộc di cư vĩ đại nhất nằm tại một vùng biển sâu nhất của Nam phi với sự tập trung lên tới số lượng hàng tỉ con cá mòi. Chúng đẻ trứng ở vùng nước ngọt, những con cá mòi con nở ra ở đây cho đến khi trưởng thành chúng bơi ra biển và sinh sống tại đại dương. Rồi đợi đến mùa sinh sản chúng lại ngược dòng về đúng nơi mình sinh ra để tiếp tục công việc duy trì nòi giống cao cả này.
Chính tập quán di cư thành đàn khổng lồ này giúp cá mòi chống lại kẻ thù và không bị tuyệt chủng. Với số lượng hàng triệu con cá mòi trong đàn nhưng chúng di chuyển vô cùng linh hoạt nên gần như không bao giờ chạm vào nhau. Hình ảnh những cuộc di cư vĩ đại của loài cá này được ví như một bức tranh tuyệt đẹp ở đại dương. Những chú cá mòi lóng lánh ánh bạc cùng nhau kết thành một khối cầu khổng lồ, lao vun vút trong làn nước về phía trước. Khi có chướng ngại vật, cả đàn cá mòi hàng triệu con sẽ đồng loạt rẽ ngang sang hướng khác. Còn khi phát hiện kẻ thù, chúng nhanh chóng di chuyển đồng loạt, tạo thành những hình thù kỳ vĩ tuyệt đẹp trên biển. Chính sự chuyên nghiệp đồng điệu của việc di chuyển này khiến những kẻ săn cá mòi khó có thể xác định chính xác vị trí cá để tấn công kiếm mồi.
Tại miền Bắc Việt Nam, mùa săn bắt cá mòi thường bắt đầu từ tháng 1 đến tháng 4 âm lịch. Cá mòi càng bơi vào sâu trong đất liền thì thịt cá càng có vị càng ngọt, thơm và đậm đà. Các vùng quanh đồng bằng sông Hồng vào mùa cá mòi về, ngư dân đều thu về trĩu lưới. Ngư dân có thể thu tới hàng chục kg cá mòi trứng bán ra chợ phục vụ nhu cầu của người dân yêu thích các món ăn được chế biến từ cá mòi giầu dinh dưỡng để chế biến thành nhiều món ăn vừa rẻ vừa ngon miệng. Cá mòi thường được những gia đình ở miền Bắc đem chế biến thành món cá mòi kho nhừ hoặc nướng cả con thơm lừng. Món cá mòi kho nhừ trở thành đặc sản được nhiều người tiêu dùng chờ đợi mỗi mùa cá mòi về. Một số người không có thời gian chế biến, thường bỏ túi một số địa điểm bán cá mòi kho ngon tuyệt bổ sung món ngon cho bữa cơm gia đình thêm ngon và giàu chất dinh dưỡng.
Tham khảo bài viết:”Đậm đà hương vị cá mòi“
Cá mòi kho nhừ ăn được cả xương, ngon tuyệt vời
Khi mùa cá mòi về, bạn nên mua cá mòi vào mùa này để luôn có cá tươi và đảm bảo chất lượng. Lưu ý để mua được cái mòi tươi ngon nhất, chị em nên để ý một số đặc điểm như cá có mắt trong, vẩy ánh bạc, sờ mềm tay nhưng vẫn chắc thịt là dấu hiệu của những chú cá mòi tươi, vừa được mang về từ dưới sông.
Cá mòi tuy nhiều xương dăm nhưng thịt cá lại cực kỳ ngon và béo nên khi chế biến nó, bạn không cần phải nhiều gia vị cầu kỳ mà vẫn vô cùng thơm ngon, giầu dinh dưỡng. Bạn có thể chế biến thành món cá mòi rán giòn chấm nước mắm tỏi, ớt, đập thêm nhánh gừng. Hay đem chế biến thành món cá mòi kho nhừ ngon tứ tuyệt, món ăn đưa cơm trong những ngày dìu dịu của thời khắc xuân chớm hè này và cung cấp dinh dưỡng cho cả gia đình thân yêu. Tuy nhiên thời gian để có được niêu cá mòi kho nhừ chuẩn vị lên tới 8 – 10 tiếng, vì vậy bạn có thể tìm kiếm cho mình một số địa điểm bán cá mòi kho uy tín để có thể tận hưởng món ngon này mỗi ngày nhé!
Cá mòi là một trong những loại hải sản tự nhiên ngon và giàu dưỡng chất nhất, cá món ăn từ cá mòi thơm ngon hấp dẫn mọi lứa tuổi. Đấy chính là lý do trong các bữa ăn gia đình Việt luôn có sự có mặt của các món ăn chế biến từ cá mòi, đặc biệt là trong mùa cá mòi đổ về.
