Cứ độ xuân sang, trên khắp các cửa sông cửa biển Việt Nam lại tấp tập thuyền bè ngư dân đánh bắt cá mòi. Món ăn từ cá mòi được mẹ nấu mang lên thơm nức mũi luôn được cả nhà yêu thích ăn hết cơm, đặc biệt là món cá mòi kho nhừ dân dã nhưng tròn vị quê hương. Ai đã từng ăn dù chỉ một lần đều nghiền mãi hương vị chân quê và phải săn sùng cho bằng được địa chỉ bán cá mòi kho thơm ngon giầu dinh dưỡng này!

Người sành ăn tìm món cá dân dã mà giầu chất dinh dưỡng cho sức khỏe là không thể bỏ qua đặc sản cá mòi kho Kiến Thụy vùng đất cảng Hải Phòng.

Mùa cá mòi về!

Mùa đánh bắt cá mòi bắt đầu từ tháng 1 đến tháng 4 âm lịch. Tháng chạp hằng năm, cá mòi nước ngọt ngược dòng về nguồn sinh sản, chúng ngược dòng nước lên đẻ ở các dòng suối thượng nguồn. Qua tháng giêng, chúng xuôi dòng nước ra cửa sông.

Những con cá mòi càng vào sâu trong đất liền thì thịt ăn càng ngọt và đậm đà. Các vùng quanh đồng bằng sông Hồng vào mùa cá về đều thu về trĩu lưới đem lại nguồn thu nhập lớn cho ngư dân ven sông. Cứ mỗi giờ thả lưới, ngư dân có thể thu tới hàng chục kg cá mòi trứng béo ngậy bán ra khắp các chợ Hà Nội. Cá mòi đánh bắt ở khu vực sông Hồng luôn trong tình trạng cháy hàng.

Cá mòi nước ngọt giống như cá trích biển, có màu trắng và vẩy nhỏ, da bóng nhẫy mỡ màng. Thịt cá mềm, thân mình có nhiều xương, dù cá mòi có nhiều xương nhỏ nhưng thịt và xương đều mềm, dễ ăn. Chúng chỉ dài khoảng 15 cm và nặng khoảng 30g.

Cá mòi mua về chặt bỏ đầu, các vây, moi bỏ ruột, đánh sạch vẩy rồi bỏ cối giã hoặc xay nhuyễn làm chả rán, cuốn ram. Hay để  nguyên con chiên giòn, món cá mòi nướng lửa than hồng, cá mòi băm nhỏ viên nấu canh chuối chát, chuối lùn, món cháo cá mòi, chả cá thì ăn với cơm nóng hay món cá mòi kho nhừ vừa béo ngậy vừa thơm lừng hấp dẫn mọi giác quan. Ngoài ra còn các món cá mòi chiên, cá mòi ram chả hay cuốn ram.

Người dân miền Bắc có một truyền thuyết kỳ lạ về cá mòi, rằng cá do chim ngói hóa thành. Cứ độ mùa thu về, loài chim ngói bay ra biển và hóa thành cá mòi. Khi sang xuân, cá bơi ngược về rừng để biến thành chim ngói, vì trong bụng cá mòi có cái mề giống chim ngói.

Thưởng thức món cá mòi kho

Đọc thêm bài viết:”Cá mòi kho đặc sản hay dân dã“

Lợi ích sức khỏe từ cá mòi

Thức ăn chính của cá mòi là các loại sinh vật phù du, rêu, hay tôm tép nhỏ. Cá mòi chứa hàm lượng thủy ngân ít hơn nhiều so với các loài cá biển khác.

Tốt cho tim mạch

Loại cá nhỏ bé này cung cấp omega-3 dưới dạng dầu cá, làm tăng hàm lượng cholesterol tốt và giảm nguy cơ của các cơn đau tim đột ngột ở những người đã có tiền sử. Hãy sử dụng cá tươi thay vì dạng đóng hộp để tránh hàm lượng muối cao.

Cá mòi còn là một nguồn vitamin B12 tuyệt vời. B12 giúp thúc đẩy sức khỏe tim mạch, cân bằng mức homocysteine ​(sự gia tăng nhẹ homocysteine trong huyết thanh là một yếu tố gây hại cho thành mạch máu và tăng nguy cơ xơ vữa động mạch).

Chống viêm, giảm đau khớp

Omega-3 trong cá mòi sau khi đi vào cơ thể được biến đổi thành prostaglandin – một hoạt chất giữ vai trò chủ yếu trong chuỗi phản ứng kháng viêm, giúp chữa bệnh viêm khớp hiệu quả.

Chắc xương, ngăn ngừa ung thư

Cá mòi chứa một lượng vitamin D dồi dào nên rất có lợi cho sự tái tạo mật độ xương. Vitamin D lưu hành trong máu như một hormone để điều chỉnh nồng độ calci và phosphate.

Các nghiên cứu cũng chứng minh Vitamin D tham gia vào việc điều tiết hoạt động tế bào và đóng vai trò quan trọng trong kìm hãm sự phát triển của bệnh ung thư. Với một lượng vitamin D tối ưu có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng và có thể với một số loại ung thư khác như: Ung thư vú, tuyến tiền liệt, ung thư tuyến tụy, ung thư buồng trứng…

“Cá mòi có lợi thế nào?“,hãy cùng tìm hiểu nhé.

Tăng cường hệ miễn dịch và giúp giảm cân

Cá mòi rất giàu protein, trong đó cung cấp nhiều acid amin thiết yếu. Cơ thể con người sử dụng các acid amin để tạo ra protein mới – nền tảng cho hầu hết các tế bào và cấu trúc của cơ thể như: Cơ bắp và các mô liên kết; Các kháng thể giữ cho hệ thống miễn dịch mạnh mẽ; Các protein làm nhiệm vụ vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng trên khắp cơ thể.

Ngoài ra, cá mòi còn là một loại thực phẩm lành mạnh cho người muốn giảm cân. Vì cá mòi rất giàu protein nên giúp ổn định lượng đường huyết, khiến bạn có cảm giác no và kích thích sự trao đổi chất.

Cá mòi là loại thực phẩm chứa phong phú giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, bạn có thể chế biến thành món cá mòi kho nhừ dễ ăn, giầu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.  Nếu không có thời gian chế biến, bạn có thể tìm cho mình một vài địa chỉ bán cá mòi kho ngon đúng vị, an toàn, hợp vệ sinh và bổ sung vào bữa ăn hàng ngày.

Chế biến món cà mòi đơn giản

Nguyên liệu:

Cá mòi: 1 kg

Chế biến:

  –  Cá mòi làm sạch .Đem ướp với nước mắm , đầu củ hành băm , chút xíu đường , nước màu , dầu ăn

  –  Xả và cà chua thái lát

  –   Xếp dưa muối dưới đáy nồi, xếp lần lượt từng con cá mòi lên trên, mỗi lớp xếp vài lát cà chua và xả.

    –  Đổ nước sâm sấp mặt cá.

    – Cho nồi cá mòi lên bếp  kho cho hơi cạn rồi châm nước thật đầy .

     – Đậy nắp lại và kho cho đến khi cá rục hẳn. Vì cá mòi là loại cá nhiều xương nên phải kho cho kỹ , cho mềm , ăn mới ngon .

Thông thường khi kho nồi cá phải kho ít nhất từ 8 đến 10 giờ. Bạn nên sủ dụng bếp củi để kho cá. Lưu ý sử dụng củi để kho phải là củi chắc, tốt nhất là củi nhãn để cá không mất đi hương vị. Khi nồi cá sôi, cho nhỏ lửa, rồi ủ than với trấu để cho lửa âm ỉ cho cá nhừ hẳn ra.

Đọc bài viết:”Những cách chế biến cá mòi kho” để biết tham cách để có món cá mòi hương vị đậm đà nhất.

Bạn là người bận rộn và không có nhiều thời gian nấu nướng, “đổi gió” cho bữa cơm gia đình bằng món cá mòi kho nhừ ngon tứ tuyệt tốt cho sức khỏe mọi lứa tuổi sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Tìm cho mình một vài địa chỉ bán cá mòi kho uy tín, chất lượng để bạn và gia đình thân yêu luôn được thưởng thức món ngon giầu dinh dưỡng mỗi ngày nhé!