Những bữa cơm sum họp bên gia đình gia đình, một niêu cá mòi kho còn tỏa hương nóng hổi, thơm nồng hương vị biển cả thì chắc hẳn sẽ xua tan mọi mệt mỏi, những áp lực của công việc và cuộc sống hàng ngày. Món cá mòi kho ngọt thơm, đậm hương sắc, ngọt bùi nước chan mới đưa cơm và cuốn hút biết nhường nào. Chắc hẳn sẽ chúng ta trở về với tuổi thơ bên niêu cá kho, bên bát cà với canh rau muống của mẹ. Một món ăn giản dị, ngon tuyệt làm xao xuyến biết bao lòng người.
Cá mòi – mỹ thực của đại dương xanh
( Hình ảnh : Cá mòi )
Có nguồn gốc từ biển cả xa xôi, nhưng loài cá này lại gần gũi, bình dị đi vào thơ ca Việt Nam, vào nét văn hóa đẹp của người dân, và cả nét ẩm thực truyền thống tồn tại suốt bao ngàn năm qua.
Theo truyền thuyết, cá mòi có nguồn gốc từ loài chim ngói. Cứ mỗi mùa thu đến, từng đàn chim ngói lại bay thành từng đàn, từng đàn rời rừng bay qua đại dương tới biển cả, hóa thành loài cá mòi. Rồi xuân đế, từng đàn cá mòi lại lội ngược dòng trở về với vùng nước ngọt. Sở dĩ, truyền thuyết này được nhắc đến là bởi người tinh ý sẽ dễ dàng nhận ra trong cá mè có mề giống với loài chim ngói.
Theo khoa học, cá mòi là loài cá nhỏ thuộc họ với cá trích. Cá mòi còn có tên gọi khác trong tiếng anh là pilchard hay sardine. Có đặc điểm gần giống với loài cá trích, cá mòi có thân dài và chiều ngang hình bầu dục. Trên lưng cá mòi thường có những đốm nhỏ màu nâu hoặc hơi xanh, bên dưới bụng có một lớp ánh bạc.
Cá mòi có một đặc điểm sinh hoạt rất đặc biệt so với các loài cá khác: vào ban ngày cá mòi thường di chuyển trong phạm vi vùng biển có độ sâu từ 30 – 60m, đến chiều tối, từng đàn cá sẽ bơi dần lên cao, nơi có độ sâu từ 15 – 30m. Thức ăn chủ yếu của loài cá mòi là các loại rong biển, rêu, thực vật phù du, lăng quăng, trứng cá và các loài tôm tép nhỏ.
Cá mòi là loài vật sống theo đàn, chúng luôn di chuyển thành từng đàn. Dù số lượng nhiều ít khác nhau nhưng chúng luôn tụ tập thành từng đàn và cùng sinh sống: di chuyển, kiếm ăn và cả khi đẻ trứng. Cá mòi là loài cá được sinh ra ở vùng nước ngọt, tuy nhiên, khi dần lớn lên, loài cá này lại men theo sông hồ để ra biển, sinh sống và di cư ở đó. Tuy nhiên, như một sự hồi niệm, chúng luôn nhớ về gốc gác, nơi mình được sinh ra, cá mòi sẽ quay trở lại nơi mình được sinh ra để đẻ trứng.
Mùa sinh sản cũng chính là khoảng thời gian sau mùa xuân của chúng, chúng sẽ lội ngược dòng từ vùng biển phía nam châu phi qua Ấn Độ Dương. Khoảng thời gian cá mòi xuất hiện ở Việt Nam sẽ vào khoảng tháng giêng tới cuối tháng 3 âm lịch.
Đây cũng chính là khoảng thời gian mà ngư dân hai bên bờ sông giăng lưới đón cá. Từng đàn cá mòi đã no nê sau khi kiếm ăn tại vùng biển, béo tốt, thân mình dày, được những ngư dân vui mừng đón gỡ lưới. Một mùa cá mòi kho lại rộ lên.
Có thể bạn muốn xem”Lên danh sách món ăn từ cá mòi trong thực đơn hàng ngày“
Thành phần dinh dưỡng của cá mòi
( Hình ảnh : Thành phần dinh dưỡng của cá mòi )
Cá mòi tuy là một loài cá nhỏ nhưng lại là nguồn cung cấp những dưỡng chất cần thiết như protein, axit béo, omega,… Theo các chuyên gia, cá mòi được coi là thực phẩm tốt cần được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của mỗi người.
Theo ước tính, cứ 100g cá mòi sẽ chứa khoảng 250kcal, trong đó một nửa lượng kcal được cung cấp từ protein và nửa còn lại từ axit béo. Với lượng protein giàu có, 30g protein trên 100g cá, đây là loại thực phẩm hoàn toàn có khả năng thay thế thịt trong khẩu phần ăn hàng ngày. Ngoài axit béo và protein, cá mòi còn là nguồn cung cấp phong phú các loại axit béo omega 3 và 6, vitamin và các dưỡng chất khác.
Loại vitamin mà cá mòi cung cấp nhiều nhất phải kể đến vitamin D. Trong khẩu phần ăn cá mòi/ ngày bạn đã có tới 178 đơn vị, trong khi nhu cầu cơ bản của mỗi người trong ngày là 70 đơn vị.
Cá mòi kho – phương thuốc thần kỳ cho người bệnh
( Hình ảnh : Cá mòi – Phương thức chữa bệnh thần kỳ )
Món cá mòi kho không chỉ ngon mà còn có những giá trị nhất định trong việc phòng tránh và điều trị các vấn đề sức khỏe gặp phải hàng ngày.
Cá mòi kho cung cấp nguồn vitamin D tuyệt vời giúp cơ thể hấp thu canxi từ các nguồn thực phẩm cung cấp khác, vitamin D còn giúp mỗi người phòng ngừa các nguy cơ xương khớp, loãng xương.
Ngoài ra, món cá mòi kho còn cung cấp vitamin A giúp mắt sáng và tinh nhanh hơn, vitamin B giúp tạo hồng cầu trong máu.
Các khoáng chất như magie, canxi, sắt có trong cá mòi còn giúp cơ thể củng cố hệ xương, tóc và răng.
Cá mòi tuy cung cấp nhiều chất béo nhưng phần lớn là chất béo không bão hòa lành mạnh. Lượng chất béo này trong cơ thể giúp hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về tim, ung thư, viêm khớp. Ngoài ra axit omega 3 có trong cá cũng giúp não bộ và bộ nhớ cải thiện đáng kể, giúp cơ thể ổn định chức năng não bộ.
Những món ăn chế biến từ cá mòi
( Hình ảnh : Cá mòi kho )
( Hình ảnh : Cá mòi rán )
Với những giá trị dinh dưỡng “đáng nể” của mình, cá mòi kho thực sự là một món ăn ngon và giàu dinh dưỡng mà mỗi người không thể bỏ qua.
Cá mòi là loài cá xuất phát từ vùng nước ngọt, mặc dù đã có khoảng thời gian dài sống trong nước mặn, chính vì vậy mà cá mòi mang một hương vị đặc trưng vừa quê vừa biển, đem lại cho thực khách cảm giác xa lạ mà gần gũi, sang trọng mà cũng hết sức dân giã.
Cá mòi có thể chế biến thành nhiều món khác nhau: cá mòi rán, cá mòi kho, cá mòi sốt,… Nhưng ngon nhất vẫn là món cá mòi kho đậm vị. Mà nguyên liệu kết hợp cùng cá mòi thì đa dạng vô cùng: từ gừng, cà chua, mía, dưa chua,… Mỗi nguyên liệu lại đem đến một hương vị cá mòi kho rất riêng, ngon tuyệt và khó cưỡng.
Đã từ lâu, món cá mòi kho nổi tiếng với vị ngọt thơm, sánh quyện, đưa cơm, bình dị gần gũi trong ẩm thực văn hóa Việt Nam. Là một món ăn ngon mà lại mang tới nhiều lợi ích sức khỏe, cá mòi kho thực sự là mỹ thực đến từ đại dương xanh.
Thật tuyệt vời với đĩa cá mòi kho trong mâm cơm hàng ngày. Một hương vị tuyệt vời, ngoài ra còn cung cấp một lượng dinh dưỡng rất lớn. Chúng tôi hiện tại đang cung cá mòi kho chính hiệu Kiến Thụy với những kích thước hộp khác nhau. Các bạn có thể tùy ý chọn lựa, tham khảo thêm tại https://camoikho.com/ để chọn lựa sản phẩm phù hợp với mục đích cá nhân và gia đình.
Mọi chi tiết xin liên hệ : Mr. Long
– Đ/c: xã Tân Phong, Kiến Thụy, Hải Phòng.
– Hotline: 0911.109.986
